Candele Spezzate, 4x1kg, Chef line. (Mulino di Gragnano)

Candele Spezzate är en traditionell pasta från Kampanien och en kortare variant av den klassiska pastaformen Candele. Namnet Spezzate betyder "brutna", vilket innebär att de långa pastarören redan har delats i kortare bitar för att göra dem mer praktiska att hantera i restaurang- och storkök.

Den stora diametern och den ihåliga formen ger en hög förmåga att fånga upp fylliga såser och långkok. Candele Spezzate passar särskilt bra till mustiga ragùer, ugnsbakade pastarätter och traditionella napolitanska recept där pastans struktur och kokstabilitet är viktiga.

Tillverkad i Gragnano, Kampanien, av Mulino Casa della Pasta enligt italiensk pastatradition. Pastan framställs av noggrant utvalt durumvete och ger en fast konsistens med goda kokegenskaper, anpassad för professionella kök.

Koktid: 10–12 minuter.