Bodegas Murviedro Impromptu Sauvignon Blanc

Druvorna kommer från gamla rankor med låg planteringstäthet, endast 4000 rankor per hektar. Skörden sker alltid tidigt på morgonen för att bevara syran i druvorna. Skörd sker för hand i små lådor om 15kg för att undvika att druvorna krossas. Efter skörd kykls druvorna ner till -10°C i tre dagar. Detta för att extrahera maximalt med arom tack vare att druvans cellväggar spängs sönder av frysningsprocessen. Efter frysförvaringen avstjälkas och krossas druvorna. Skalresterna macereras med musten under 10-16 timmar i temepraturkontrollerade ståltankar vid 0°C varefter musten varsamt pressas ur i pneumatiska pressar vid högst 0,5 bars tryck. Musten lämnas att klarna i ett dygn varpå den klara musten dras över till 400l franska ekfat där jäsningen äger rum. Vinet vilar på sin jästfällning i ekfaten tills dess det buteljeras ofiltrerat.