Pinjenötter, även kända som pinjekärnor, är frön från tallkottar och används i många kök världen över.
Det finns olika sorter av pinjenötter, och deras smak och utseende varierar beroende på ursprung.
Europeiska (Italienska) pinjenötter är långsmala, ungefär som stora riskorn, och har en rik, nötig smak med toner av barrskog. När de rostas långsamt frigörs en arom som påminner om kåda, vilket förhöjer deras distinkta smak.
Asiatiska pinjenötter, särskilt de kinesiska, är ofta mer knubbiga och droppformade. Deras smak är mildare och lenare jämfört med de italienska/Europeiska
För att verkligen uppskatta den rika och aromatiska smaken hos italienska pinjenötter rekommenderas det
att rosta dem lätt i en torr panna innan användning. Detta framhäver deras unika smakprofil och ger en extra dimension till rätter som pesto, sallader och bakverk.
