En unik sake från det anrika Hatsukame-bryggeriet som grundades 1636 i Shizuoka-prefekturen. Bryggeriet hämtar inspiration från områdets gyokuro-te-traditioner, och producerar denna sake i mycket små volymer, vilket gör den svår att få tag på även lokalt inom Japan.

Denna Junmai Daiginjo bryggs med Yamadanishiki-ris som polerats till 50%, vilket framhäver risets blommiga och delikata karaktär. Smaken har en subtil syra och mineraliska undertoner, vilket ger en frisk och komplex profil. Hyogetsu erbjuder en perfekt balans mellan umami och mineralitet, där risets mjuka sötma möter en lätt syrlighet för en uppfriskande och harmonisk avslutning.