Calvados Vieux Pays d'Auge

Den yngsta calvados som ingår i blandningen har lagrats 3 år på ekfat. Denna calvados kommer från Pays d'Auge, där kraven på destilleringmetoder och lagring är hårdare än i resten av distriktet. För destilleringen gäller att calvadosen ska dubbeldestilleras i en enkelpanna av koppar med en maxvolym av 3 000 liter. Äppelodlingarna, som har bevattningsförbud, ska bestå av minst 70 procent bittra, bittersöta äpplen samt maximalt 10 procent sura äppelsorter. Jäsningen ska ske utan tillsatser.