Puntarelle /Catalogna Cimata (Marrap )

Puntarelle är en besk italiensk sallad som äts mycket i Rom under senvinter och förvår.

Den tillhör cikoriasläktet och är en älskad förrätt eller tillbehörsrätt i den italienska huvudstaden.

Tips: Lossa bladen från salladen med en vass kniv. Skär de grövsta bladen på längden. Lägg salladsbladen i en skål med iskallt vatten i cirka 1 timme.

Gör under tiden dressingen. Mortla vitlök och sardeller i en mortel eller hacka riktigt fint. Blanda med olivolja och smaka av med salt och peppar.

Torka eller slunga salladen torr och häll över dressingen. Blanda ordentligt.

Hacka hasselnötter grovt. Garnera salladen med grapefrukt och nötter.