Det här är ett av vinerna i en ny och speciell serie från vår mångsidiga vinmakare i Portugal, Antonio Maçanita. Denne välkände vinprofil har många speciella ursprung på sin lyra och här är det ögruppen Madeira som gäller, under beteckningen DO Madeirense. Tillsammans med Nuno Faria, krögare på Madeira, har Antonio tagit fram serien Dos Profetas. En satsning på lokala druvor och stora mått av ursprung. I det här vinet är det druvan caracol som får kliva fram. Odlingarna ligger på ön Porto Santo, som är den ena av Madeiras två bebodda öar. Porto Santo är en av de allra äldsta platserna i Portugals övärld, vintraditionen är betydande och gamla druvsorter förvaltas. Caracol kan ha släktskap med druvan listrão, som står bakom de andra vinerna i serien, den kan ha sin bakgrund på Kanarieöarna, men det man med säkerhet vet är att den funnit på Porto Santo så länge mannaminnet räcker. Vinodlingarna ligger nära havet och här växer rankorna lågt, omgärdade av stenmurar som skydd. Druvorna till detta vin kommer från rankor som är 40 till 80 år gamla och som växer på en jordmån av kalksten blandad med sand och lera. Vintillverkning är inte tillåten på Porto Santo, utan druvorna får fraktas till huvudön Madeira i en kyltransport efter skörd. Druvorna handskördas och sorteras noggrant, när de når vineriet pressas de hela klasarna i olika fraktioner, inget svavel används i dessa processer. En första och en andra pressning används till det här vinet. Musten får jäsa på ståltankar på 250 respektive 1 000 liter, där den får ligga på sin jästfällning under tre månader. Därefter blandas och buteljeras det hela. Senaste årgången gav noga räknat 4 267 numrerade, riktigt snygga flaskor. Vinet har en lite yngre och lättare stil än seriens två viner på druvan listrão. Prova och jämför. Tillsammans berättar dessa flaskor om traditionell vinmakning på Madeira, om de lokala druvornas potential och om ett vackert, saltstänkt ursprung.
