Stora Kikärtor, torra. Ceci giganti - 5 kg, Marrap

ikärtor används flitigt i det traditionella italienska köket, särskilt i södra delarna av landet där de odlades i stor omfattning förr.

Kikärtor har ett gott innehåll av protein och energi, och är något rikare på fett än de flesta andra baljväxter.

Det finns även kikärtsmjöl, som är ett utmärkt alternativ till vetemjöl. Det kan blandas med vetemjöl vid tillverkning av pasta eller

gnocchi, och används framför allt i Ligurien till klassiska rätter som farinata.