Chateau de Montfaucon

Château de Montfaucon är beläget på en stenig kulle och vetter mot Châteauneuf du Pape och berget Ventoux från högra stranden av floden Rhône. Här produceras viner från appellationerna Lirac, Châteauneuf du Pape och Côtes du Rhône. Vinerna är gjorda av en blandning av inhemska druvsorter, där grenache är dominerande för de röda och clairette för de vita. På egendomen återfinns en mångfald av olika typer av jordmån och gamla vinstockar, några mer än 150 år gamla. Rhonedalens äldsta etikett och bevis på viner som såldes på flaska finns troligen i Montfaucon. Baronen av Montfaucon lät skapa en etikett för honom 1829: ”Vin de Monsieur le Baron de Montfaucon”. Vinhistorien i Montfaucon går tillbaka till romartiden. Slottets ”moderna” vinframställningshistoria började i slutet av 1600-talet när en välvd källare byggdes. Ett arv av gamla vinstockar full av biologisk mångfald. Egendomens vingårdar består till största delen av gamla vinstockar omgivna av träd med en rik biologisk mångfald. Château de Montfaucon har sedan många år bara applicerat naturliga produkter i vinframställningen och är idag 100% ekologiskt certifierade. Vinkällaren ligger i Montfaucon, nedför slottet. Druvorna ägnas särskild uppmärksamhet och plockas manuellt vid optimal mognad. Vinframställningen sker med tradiotionella metoder och jäsningen pågår naturligt med inhemsk jäst i betongtankar. Extraktionen är skonsam för att nå största möjliga renhet efter finess.