I Tavel, mitt i södra Rhône och inte långt från Châteauneuf-du-Pape, hittar vi Jean-Maxime Delorme och Domaine Val de L’Orme. Ett område med en lång historia av vinodling och framför allt känt för sina karaktärsfulla roséviner.
Jean-Maxime kommer själv från en familj av vinmakare i Tavel. Efter flera år på andra vingårdar tog han över Domaine Val de L’Orme 2023, efter att redan ha arbetat med gårdens årgångar 2021 och 2022.
I vingården handlar allt om balans mellan jord, växter och djurliv. Vingårdarna är ekologiskt certifierade eller under omställning och Jean-Maxime arbetar aktivt för biologisk mångfald och levande jordar. Han arbetar dessutom med att bevara ovanliga lokala druvor som nästan försvunnit, bland annat Mourvèdre Gris.
I källaren hålls det enkelt: spontanjäsning med naturlig jäst, ingen klarning eller filtrering och minimalt – ibland inget – tillsatt svavel.
https://www.valdelorme.fr/