I Castilla-La Mancha, cirka 45 minuter norr om Madrid, hittar vi Samuel Cano och Vinos Patio. Samuel kommer från en familj med generationer av erfarenhet inom jordbruk och vinodling och började buteljera sina egna viner 2006.
Gården omfattar 60 hektar, varav 35 är vingårdar på 700–800 meters höjd. Resten används till bland annat spannmål, baljväxter, vitlök och pistage – allt som en del av ett levande jordbruk. Här arbetar Samuel ekologiskt och biodynamiskt på karga jordar av kalk, lera och sten. Landskapet är nästan månlikt och klimatet extremt – med Samuels egna ord: ”åtta månader vinter och fyra månader helvete.”
Här finns lokala druvor som Airén och Tinto Velasco tillsammans med bland annat Muscat, Vigiriega, Graciano, Syrah och Garnacha. Några av de gamla Airén-stockarna är över 70 år.
I källaren är filosofin kompromisslös: spontanjäsning, ingen klarning eller filtrering och inget tillsatt svavel.
https://vinospatio.es/