Gården Mas de Daumas Gassac köptes av Aimé Guibert 1970 i syfte att ha som semesterhus. När sedan oenologen Henri Enjalbert gjorde ett besök på gården 1971 och insåg att marken på många sätt liknande de stora slotten i Medoc så fick Aimé idéen att plantera vinstockar. De första vinerna släpptes 1978 och idag är Mas de Daumas Gassac en av de mest hyllade producenterna i Languedoc med en välförtjänt kultstatus! Sönerna Samuel, Gael, Roman och Basil leder idag detta familjeföretag och arbetar hållbart och enligt ekologiska principer. Man använder bland annat två hästar och 100 får i vingårdarna.