Pacory är ett familjeföretag som på samma gård tillverkat poiré sedan sjuttonhundratalet. De ligger i Domfront där det finns en mycket lång tradition att odla päronträd och att göra poiré och calvados av päron. Pacory är en av de större producenterna av päroncider, poiré, och de har 90 hektar fruktodling.

De har ungefär 800 päronträd och 20 olika sorters päron. Pacory har högväxta päronträd som ofta uppemot 300 år gamla. Varje päronträd plockas fem gånger per säsong. De päronsorter som mognar tidigast används till calvados.