Arinto Dos Azores

Detta vin är gjort på 100 procent arinto dos açores som är en lokal druva för Azorerna. Även om denna druva har samma friska syra som arinto från fastlandet, är dessa två druvor inte besläktade. Vinodlingarna på ön Pico är helt unikt belägna, väldigt nära havet, på mellan 50 och 300 meters höjd. Närheten till havet gör att vinodlingarna kontinuerligt får en dusch av saltvatten. Jordmånen är vulkanisk och det vatten plantorna får sin näring från är bräckt havsvatten blandat med friskt regnvatten. Vinplantorna växer i så kallade currais, små stenomgärdade odlingslotter, som har funnits i flera hundra år och som sedan 2004 är skyddade av UNESCO. Dessa murar bildar ett rutnät i landskapet längs kustbandet och byggdes för att skydda vinrankorna från vind och saltstänk. Dessutom blir det ett varmare mikroklimat för vinrankorna, vilket optimerar mognaden för druvorna. Skörden sker för hand och vid ankomst till källaren pressas druvorna i hela klasar. Jäsningen sker i ståltank.