Tamo Monferrato Moscato Bianco Secco

Ca de Lion

Ett torrt vitt vin gjort på dessertvins druvan Moscato Bianco!

Löjligt gott och sjunger iväg på glas.

Druvorna är odlade av Silvio och Elisa på Ca de Lion kring Canelli i Piemonte. Druvorna skördas något tidigare än normalt för att ge högre syra i vinet. Den andra stora skillnad från deras klassiska Moscato d'Asti så är att det här vinet helt utjäst.

Vinet har ingen märkbar restsötma och är stilla (inte pärlande). Syftet är att behålla druvans intensiva aromatik men låta den balanseras av syra och struktur istället för sötma.

Passar till

Ceviche, grillade havskräftor, sushi och sashimi, vit sparris, burrata med citrus, getost, asiatisk mat med koriander och lime, risotto med citron och örter och vit fisk med brynt smör.

Utseende

Ljus halmgul färg med svagt grön reflexer.

Doft

Doften är intensiv och elegant, med typisk Moscato arom om än i torr stil. Man hittar apelsinblom, akacia, jasmin, fläderblom, vit persika, saftiga päron, citronzest, grapefrukt, färska örter(särskilt salvia och citronmeliss) och en diskret mineralitet i bakgrunden.

Smak

Vinet är helt torrt med en livlig, välbalanserad syra, medelfylligt och mjukt i texturen, rikt på aromer utan att bli tungt. Smakpaletten domineras av vit persika, söt citron, grönt päron, apelsinblom, färska örter och en lätt kryddighet som ger komplexitet. Avslutet är långt, rent och friskt. En fin mineralisk ton och ett lätt bittert citrusskal som ger struktur och gör att man gärna tar en klunk till.