Vinuci

Vinuci är en ung vinproducent från Sydtyrolen med en tydlig ambition: att skapa alkoholfritt vin utan att kompromissa med känslan av ett riktigt vin.

Historien börjar 2021 på en vingård i Sydtyrolen. Grundarna upplevde att många alkoholfria viner saknade det som gör vin intressant – doft, struktur, frukt och längd. I stället för att försöka bygga ett alkoholfritt vin från början valde de en annan väg: Att först göra ett riktigt vin och därefter varsamt avlägsna alkoholen.

Det är själva grunden i Vinucis filosofi. Druvorna vinifieras som vanligt och vinet får utvecklas innan alkoholen tas bort. Processen sker sedan under ett skonsamt vakuum, där alkoholen kan avlägsnas vid omkring 20 °C. De flyktiga aromerna fångas upp separat och återförs därefter till vinet. På så sätt försöker man bevara vinets naturliga aromatik, frukt och struktur.

Resultatet är 0,0 % alkohol, men ambitionen är att det fortfarande ska upplevas som vin. Vinuci tillsätter heller inga artificiella aromer eller färgämnen.

Vinucis arbete har också uppmärksammats i vinvärlden. Sortimentet har bland annat fått **92 poäng av Falstaff**, och 2024 tilldelades Vinuci Wine Hunter Award.