På Domaine de Kerveguen i Bretagne har släkten Baron tillverkat cider i snart 200 år. De har 7 hektar odlingar och använder sig av relativt söta äpplen jämfört med andra producenter. Äpplena plockas för hand och får sedan ligga skyddade för att mogna ytterligare utomhus. De äpplen som ska användas till deras torra cider lagras i 6 veckor och äpplena till den söta cidern lagras i 12 veckor. Målsättningen är att koncentrera och fördjupa smakerna och reducera vattenmängden i frukten. Musten jäser sedan spontant och lagras på rödvinsfat (Gigondas-Cave Cellier des Dauphins) 4-8 månader. Cidern är ofiltrerad och opastöriserad.
Domaine de Kerveguens cider är den enda cider som får drickas i Elysée palatset!
