Fenjiu Fenchiew

Fenjiu är en traditionell kinesisk sprit-

dryck inom alkoholfamiljen Baijiu.

Fenjiu produceras i staden Fenyang i

Shanxiprovinsen och har en historia

på nära 6,000 år. Drycken var under

1,500 år mycket uppskattad av de kej-

serliga hoven, omnämns i arkiven från

hela 24 olika dynastier och förmodas

vara en av de ursprungliga baijius.

Fenjiu har en mildare smak jämfört

med många andra baijius

Fenjiu bryggs genom en dubbel fermentering,

dubbel destilleringsmetod, vilket skapar den

höga alkoholhalten. Först fermenteras råvarorna

i nedgrävda keramikkärl, sedan destilleras

de, efter destilleringen fermenteras drycken

igen för att sedan återigen destilleras.