Fenjiu Hongping

Fenjiu är en traditionell kinesisk sprit-

dryck inom alkoholfamiljen Baijiu.

Fenjiu produceras i staden Fenyang i

Shanxiprovinsen och har en historia

på nära 6,000 år. Drycken var under

1,500 år mycket uppskattad av de kej-

serliga hoven, omnämns i arkiven från

hela 24 olika dynastier och förmodas

vara en av de ursprungliga baijius.

Fenjiu har en mildare smak jämfört

med många andra baijius. Drycken är

mjuk i doften och med en rik smak av

blomma, frukt samt nöt, som dröjer sig

kvar länge i gommen.

Fenjiu bryggs genom en dubbel fermentering,

dubbel destilleringsmetod, vilket skapar den

höga alkoholhalten. Först fermenteras råvarorna

i nedgrävda keramikkärl, sedan destilleras

de, efter destilleringen fermenteras drycken

igen för att sedan återigen destilleras.