Sin Rumbo 2020

Sin Rumbo är ett vitt vin på 100% Verdejo från stockar som går tillbaka till 1872. Jordmånen är mager med kiselhaltig sand, grus och sten. När druvorna är kalla pressas de i hela klasar med hjälp av en liten vertikal press för att uppnå hyperoxidation av musten. Delar av musten får sedan jäsa på ekfat, processen kontrolleras noggrant och de två första veckorna får de jäsa långsamt. Efter detta påskyndas jäsningen tills vinet är färdigt. Denna okonventionella procedur resulterar i ett lätt flyktigt vin, vilket ger det en intressant personlighet, förstärker aromerna och ökar syran något. Endast 750 flaskor görs varje år