Molino Del Ciego 2022

Vinodlingen som ger druvor till detta vin ligger i Coelemu i Itata och är endast en hektar stor. Det är Robertos vän Pablo som äger vinodlingen och tillsammans med Roberto sköter de odlingen med varsam hand. De oympade vinstockarna är över 90 år gamla och växer i jord som består av granit, röd lera och kvarts. Gräset växer fritt i vinraderna och odlingen sker på naturens villkor, utan besprutning.

Skörden sker för hand och druvorna avstjälkas också för hand med hjälp av ett träsåll. Därefter jäser vinet i rostfria tankar med skalkontakt i en månad. Endast den självrunna juicen används för Molino del Ciego. Före buteljeringen lagras vinet under tre månader på gamla ekfat. Ingen klarning eller filtrering görs och endast naturlig jäst används vid fermenteringen.