Moscato d'Asti Canelli

Moscato d’Asti Canelli av Ca de Lion. Att Silvio är duktig på mousserande viner är redan vida känt men hans komplexa tolkning av druvan Moscato är ännu ett mästerverk.

Canelli i Piemonte är Italiens enda DOCG på druvan Moscato Bianco.

Silvio skapar en ny nivå och adderar en komplexitet som du inte hittar inte andra bra Moscato d’Asti. Druvorna plockas försiktigt för hand och genomgår en mjuk pressning. Dekantering av musten och jäsning i ståltank vid kontrollerad temperatur och under tryck. Vinet buteljeras sedan lätt pärlande.