Nero d'Avola

Druvan Nero d'Avola tolkad av Rosario Catalano.

Catalano fick mig att falla pladask för sina viner. Vinbonden och tillika vinmakaren Rosario gör en väldigt frisk och kryddig Nero d'Avola. Det är garanterat i en helt annan stil än du är van att uppleva.

Rosario odlar sin Nero d'Avola på södra Sicilien. På kullar nära Butera- Contrada Arancio Mautana, 350 meter över havsytan. Jordarten är kalkhaltig lera och exponeringen är öst och väst. Manuell skörd i mitten av september med ett skördeuttag på 90/ha. Rosario bedriver sina odlingar utan användning av kemikalier med ekologiskt jordbruk.

Vinframställning med en lång maceration på skalet, användning av naturligt jäst och malolaktisk jäsning. Vinet mognar 9 månader i rostfritt stål följt av 6 månader på flaska.