Birichino Malvasia Bianca

Malvasia är en druva som man oftast förknippar med Kalabrien i södra Italien, men som även trivs förträffligt i Monterey. Skörden ägde rum första dagen i september 2015. Dagen efter pressades druvorna för att sedan jäsa på rostfria tankar. Därefter låg musten på sin jästfällning i drygt sex månader, under denna tid utfördes även regelbunden bâtonnage (”omrörning”). Vinet fick sedan vila ytterligare någon månad på flaska innan det var färdigt för försäljning.