La Foia 2017

Druvorna skördas för hand i små luftiga lådor, krossas, avstjälkas och jäser utan tillsats av utvalda jästsvampar. Några dagar före skörd samlar de några korgar med druvor för att skapa en pied de cuve, en jäsningsstartare med naturligt förekommande jästsvampar på skalet. Lagring på ekfat, 20/30 HL under två år. Det buteljeras under sommarmånaderna det tredje året utan klarning eller filtrering. Det fjärde året efter ett års lagring på flaska släpps det på marknaden.