La Foia 2017

Vini Curto - Azienda Agricola Curto Marco

Druvorna skördas för hand i små luftiga lådor, krossas, avstjälkas och jäser utan tillsats av utvalda jästsvampar. Några dagar före skörd samlar de några korgar med druvor för att skapa en pied de cuve, en jäsningsstartare med naturligt förekommande jästsvampar på skalet. Lagring på ekfat, 20/30 HL under två år. Det buteljeras under sommarmånaderna det tredje året utan klarning eller filtrering. Det fjärde året efter ett års lagring på flaska släpps det på marknaden.

Passar till

Bräserat kött och grytor, vilt, mogna ostar. Utmärkt i kombination med den vita Alba-tryffeln.

Utseende

Livlig granatröd färg när den är ung, med åldrande får den orange reflektioner.

Doft

Intensiv, kryddig med inslag av stenrosblad, lakrits, läder och tryffel.

Smak

Varm, stram, fyllig, robust och samtidigt sammetslen och elegant. När det är ungt uppskattas det för sin fräschör även om det är med viss skärpa, med åldrandet mjuknar vinet och det utvecklas varmare och kryddigare tertiära dofter.