Soave de Bruno

Druvorna skördas för hand i små korgar för att hanteras så varsamt som möjligt och anlända i fint skick till vineriet. En noggrann selektering sker både i vingården och i vinhuset. Druvorna pressas sedan försiktigt och temperaturen hålls låg även vid jäsningen, för att vinet ska behålla fräschör och fruktighet. Vinet får mogna på sin jästfällning under sex månader på ståltank före buteljering. Jordmånen här i Soave, Roncà-Calvarina, består vulkanisk jord. Den tillför vinet drag av mineralitet, som kan upplevas som exempelvis viss rökighet. Druvan garganega, vars namn härstammar från Etruskerna, växer rent geografiskt just i trakterna runt Verona och Vicenza.