Nivole Moscato d'Asti

Skonsam pressning av hela druvan, musten lagras i en tank vid -2°C följt av långsam jäsning i autoklav vid kontrollerad temperatur tills en alkoholhalt på 5 % uppnås. Under processen stannar en del av koldioxiden från jäsningen kvar i vinet, vilket ger dess milda, naturliga bubblor. Innan buteljering genomgår vinet mikrofiltation för att ge klarhet, renhet och förhindra fortsatt jäsning.