Pinkgall 2022

Pinkgall Rosé är ett vin från producenten Gallina de Piel Wines där sommeliererna från den kända restaurangen El Bulli driver projektet. Vi är i DO Navarra där de med Garnacha skapar ett rosévin att möta sommaren med. Den är gjord på en blandning av 3 olika Garnachas. Utmaningen var att skapa ”en ny rosé” från Navarra, ett av områdena med störst tradition inom tillverkning av roséviner. För att göra det använder de röda, rosa och gröna druvor från området Baja Montaña, med vingårdar omgivna av skogar och ett tydligt pyreneiskt inflytande. Vinet får en unik personlighet med en aromatisk profil med inslag av jordgubbar, hallon men även citrusfrukter som yuzu och balsamicotoner som fänkål, lavendel och anis. Vinetiketten frammanar en värld av oneirism-drömmar där vissa delar av den rosa pantern förekommer.

Kall maceration i 3-4 timmar med blödning. Jäsning mellan 16 och 18 ºC i 20 dagar. Den har lagrats i 3 månader på sin jästfällning på ståltank.