Barbaresco 750ml

Från Tenuta San Mauro har jag valt att hämta hem denna cru blend Barbaresco. Mauro gör en väldigt genomtänkt blandning. Hälften av druvorna hämtar han från sin egen vingård på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Vinstockarna växer från toppen av ryggen och västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serrboella och Canova cru möts. Druvorna ges bästa plats längs syd och sydvästsluttningarna. Här är klimatet torrare och soltimmarna fler. Nebbiolon blir därför mer intensiv i doft och smak. För att tämja sin Canova blandar Mauro med druvor från en väns vingård i främst Gallina cru. Där hämtar han mer finstämd elegans och komplexitet.

Druvorna behandlas sedan med vördnad av Mauro och efter jäsning lagras han sin Barbaresco 24 månader på stora franska ekfat. För att vara lite mer precis så kallas ekfaten botti och rymmer 5000 liter.