Pecorino Romano DOP (Selektion Cibaria)
Snabbfakta för köket
- Lägre sälta: En mer balanserad och elegant smak som lyfter rätterna utan att ta överhanden.
- Höglandsbeten: Mjölk från får i extensiv djurhållning som går fritt på orörda betesmarker med en rik, spontan flora.
- Cibarias hantverk: Skapad av lagringsexperten Rocco Lutrario med över 40 års erfarenhet av pecorino.
- Garanterad DOP: Äkta ursprung från de certifierade regionerna Lazio, Sardinien och Grosseto.
Ett unikt uttryck för höglandsbetena i en klass för sig
Med över 40 års erfarenhet av urval och förädling av pecorino har italienska Cibaria, under ledning av lagringsexperten Rocco Lutrario, skapat en unik Pecorino Romano DOP.
Grunden till osten ligger i en extensiv fårhållning, där fåren går helt fritt i en naturlig miljö på traditionella höglandsbeten. Dessa orörda betesmarker har en rik, naturlig och spontan flora. Det är just denna unika variation av örter och växter som enligt Cibaria bidrar med oerhört rika, aromatiska och näringsmässiga egenskaper till mjölken. Cibaria beskriver därför själva osten som ett rent ”uttryck för höglandsbetena”.
Framtagen för det professionella köket
Där traditionell Pecorino Romano ofta kan bli extremt skarp, erbjuder Cibarias hantverk en lägre sälta och en mer balanserad, elegant smak. Den harmoniserar med och lyfter rätterna i det romerska köket utan att ta överhanden. Detta gör den till det perfekta verktyget för kockar som vill servera en kompromisslös, autentisk Carbonara, Cacio e Pepe eller Amatriciana.
Produktfakta
- Ingredienser: Fårmjölk, salt, lammlöpe, mjölksyrakultur.
- Allergener: Innehåller mjölk (Naturligt laktosfri tack vare den långa lagringstiden).
- Ursprung: Skyddad ursprungsbeteckning DOP. Mjölken kommer uteslutande från de godkända regionerna Lazio, Sardinien och provinsen Grosseto.
