Fitapreta Ancestral white

Ursprung är en av Fitapretas viktigaste principer och att göra viner av traditionella druvor trogna Alentejo är en självklarhet. Denna blend kallas ”Ancestral” och syftar på de väldigt gamla vinrankorna som är mellan 100 till 150 år med druvsorter såsom alicante branco, trincadeira das pratos och rabo de ovelha, alla med ursprung Alentejo. Man gör ett viktigt och hårt arbete för att bevara dessa gamla druvsorter som ger så härligt rena och fina aromer av Alentejo. Druvorna skördas för hand tidigt på morgonen vid lite svalare temperaturer. De hela klasarna pressas i en pneumatisk press och därefter sker jäsningen spontant på druvans egen naturliga jäst i ståltankar, både vertikala och horisontala, samt 10 % i neutrala franska ekfat. Vinet får sedan mogna på sin jästfällning i cirka 4 månader innan det buteljeras. Jordmånen är en mager sammansättning av granit vilket är till fördel för vinrankan och bidrar till en fin koncentration i druvorna. Vingårdarna sköts helt enligt ekologiska principer utan kemisk ogräsbekämpning och de flesta vingårdarna bevattnas inte. Alla Fitapretas vingårdar har certifikat från Alentejo Sustainability Program vilket är en gedigen hållbarhetscertifiering.