Craven Viognier

Det nya Sydafrika, säger vi, och tänker på alla småskaliga vinsatsningar där det bland annat handlar om att återupptäcka de allra bästa vingårdslägena och förvalta vad de levererar på ett hantverksmässigt sätt. Craven står för ett minst sagt intressant projekt i denna anda. Craven Wines tillverkar vingårdsbetecknade viner med avskalad profil, från utvalda lägen med riktigt fina förhållanden i Stellenbosch. I Mick och Jeanine Cravens serie av druvrena viner kommer här viognier i ensamt, fruktigt majestät. Druvorna till vinet planterades 2002, på en sandig jordmån med underliggande granit, och har därmed hunnit nå 20 års ålder. I vineriet pressas druvorna omsorgsfullt för bästa extraktion och musten får sedan jäsa på ståltank med hjälp av den naturliga jästen. Därefter får vinet mogna på 500-liters fat av fransk ek. Det har även genomgått den malolaktiska jäsningen. Ingen klarning eller filtrering har gjorts och det enda som har tillsatts är en liten dos svavel vid buteljeringen. Craven Viognier är ett ärligt vin, enligt Mick och Jeanines visionära koncept.