Wolf and Woman Rosé

Jolandie Fouchés snygga rosévin är ett endruvsvin på grenache från tre olika vingårdslägen i Paardeberg, Swartland. Gemensamt för dessa tre lägen är druvorna kommer från bushvines utan bevattning och att jordmån är granit.

Druvorna skördades tidigt på morgonen när luften är relativt sval och druvorna får sedan vila i ett svalt rum i vineriet under 24 timmar. Därefter pressas druvorna i hela klasarna varsamt för att få den vackra färgen och bra kvalitet på juicen. En del av juicen får jäsa på ståltank och den andra på 500 liters ekfat. När jäsningen är klar lagras vinet ytterligare 7 månader med sin jästfällning innan vinet blandas och buteljeras.