Speck Delizia i bit IGP, Abram

Specks hemlighet kan sammanfattas i en enkel fras: "Lite salt, lite rök och massor av frisk bergsluft."

Griskött, som pressats till en blockform, sedan saltas och smaksätts med kryddor och aromatiska örter, kallröks och lagras från 4 månader till över ett år beroende på storlek

Enkelt sagt så är Speck är en typ av rimmad, lättrökt skinka. Den tillverkas vanligtvis i Sydtyrolen