Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie

Musten har jäst vid låga temperaturer för bevarande av den friska frukten. Vinet har sedan fått ligga kvar på sin jästfällning - "sur lie" - fram till buteljeringen på våren efter skörden. Det får därmed en mer komplex karaktär med anings jästton och ofta ett spritsigt litet stick av kolsyra.