Namnet Anciens Temps blickar tillbaka till den ”gamla goda tiden”, 20-talets franska landsbygd med klassiska bilar, basker på sniskan, en baguette i ena handen och rödvinsglaset i den andra! Côtes de Gascogne ligger i sydvästra delen av Frankrike, ett vackert och samtidigt lite vilt vindistrikt med ett böljande landskap som kantas av pinjeträd och cypresser. Här produceras, trots det varma klimatet, friska vita viner av druvorna colombard och sauvignon blanc som får härliga aromer av lime, nektariner och grapefrukt. Skörden sker nattetid då temperaturen är lite svalare och druvorna har nått fin mognad. Druvorna pressas försiktigt i en pneumatisk press som är varsam mot druvorna för att behålla den fina fräschören och fruktigheten. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Därefter får vinet vila några månader innan det buteljeras.