Bolla Soave Fondazione

Vinstockarna är 15-25 år gamla, belägna i Soavo Classico hills, 200-300 meter över havet. Druvorna handplockas i slutet av september och skickas till vineriet där de kyls ner och genomgår en lätt pressning. Alkoholjäsningen sker i rostfria ståltankar vid 15°C. Vinet får sedan ligga kvar på låg temperatur på sin jästfällning till det är redo för buteljering i slutet av vintern. Druvblenden är 85% Garganega och 15% Trebbiano di Soave.