PRIMITIVO - IGT SALENTO

Namnet härstammar från italienskans primi, som betyder först; det är alltså en druva som mognar fortfarande än de andra.

Primitivo odlas först och främst i södra Italien och regionen Apulien. Här har odlats vin sen antiken och idag är man en av de största producenterna av vin i landet. Rött vin ligger i framkant i Apulien och där är primitivo en av de viktigaste druvorna.

För gården L'Essenza som ligger strax utanför Ostuni i Apulien är deras Primitivo deras stolhet som välj och skördas för hand för att bevara druvsortens naturliga organoleptiska egenskaper med en naturlig process.

Vinerna är lätta att dricka men inte triviala utan hantverksmässiga viner som är runda, behagliga för gommen och som respekterar druvans naturliga egenskaper och dess terroir (klimat och jord).

Druvorna väljs och skördas manuellt under de kallaste timmarna på dagen för att bevara alla aromatiska egenskaper som är typiska för vinstocken.