Casa Belfi Rosso

Den blå druvan Cabernet Sauvignon är basen för detta biodynamiska vin, här tillsammans med ca 20% av den inhemska druvan Raboso. Druvorna skördas för att sedan avskjälkas och placeras temperaturkontrollerade ståltankar för 30 dagars skalmaceration. Därefter vidtar jäsning, delvis i ståltank och delvis i stora terrakotta amforor. Den jäst som finns naturligt på druvskalen omvandlar sockret i musten till alkohol utan behov av temperaturkontroll eftersom jäsningen sker utomhus under vintern. Medelfylligt och karaktärsfullt rött vin. Mörka och röda bär avslutas av mjuka tanniner och en balanserad fruktsyra. Vinet är buteljerat utan filtrering eller annan typ av klarning.