Balassa Furmint

Vinmakare István Balassa har haft ett mål i sikte – att presentera en ny stil av druvan furmint i ett vin som skiljer sig från den klassiska stil han vanligen tillverkar men som ändå bär hans signatur. En bistrostil, som István kallar den, och nu är den här i egenskap av vinet Marty McFly. Namnet härstammar från ungerska ankan på etiketten, som får agera signum för det vinets uttryck av ursprung.

Istváns tanke med en ny stil är att producera ett tillgängligt och lättdrucket vin med relativt låg alkohol i en fräsch, fruktig stil. Lätt och enkelt, samtidigt seriöst och med de komplexa stildrag som är typiska för regionen. Vi tycker att István har lyckats berömvärt med sin bedrift.

Fem olika vingårdar med inslag av vulkanisk jordmån har fått bidra med druvor till vinet, vilka István sedan har pressat försiktigt i hela klasar. En fjärdedel av vinet har fått jäsa och mogna på ståltank, resterande del på ekfat, och genomgående gäller sex månader på jästfällningen. Vinet genomgår försiktig klarning och filtrering. Resultatet är ett lätt men elegant bistrovin med fin mineralitet från jordmånen.