Pinot Noir

Frukten plockades när den var optimalt mogen och transporterades försiktigt till vingården för avstjälkning och kylning. Varje vingårdsplott hölls separat i små öppna jäsningstankar och kallmacererades för att extrahera maximal smak och färgstabilitet. Vinet jästes med hjälp av naturliga jäststammar och musten pressades manuellt upp till fyra gånger om dagen. Vinet pressades till en blandning av nya och begagnade franska ekfat och rostfria ståltankar. Varje del genomgick malolaktisk jäsning och lagrades på jästfällningen innan den blandades, stabiliserades, lätt renades med vegetabiliskt protein och förbereddes för buteljering.