Iglesia vella 2020

12 månader på 2 år gamla stora foudres. För hand. Äpplesort: Ingrid Marie 100% schist, rankor planterade 1954, i vingården jobbar man ekologiskt och biodynamiskt. Kattvik, Bjärehalvön, Skåne IGP Côtes Catalanes Pressning med hela klasar, jäsning med naturlig jäst utan tillsats av svavel i faten. Ingen klarning, lätt filtrering. Ingen jäsning, helt utan tillsatser.