År 2017 bjöd på närapå ideala förhållanden för vinodling, och druvan huxelrebe tog verkligen tillfället i akt att visa sig från sin allra bästa sida. Med höga aromatiska toner och en fin mognad blev det ett år att minnas. Denna Beerenauslese – ett vin gjort av noggrant utvalda, mycket mogna druvklasar angripna av Botrytis cinerea (ädelröta) – är ett riktig bra exempel på druvans potential. Vinet har en restsötma på 204 g/l kombinerad med en härlig syra på 10,9 g/l, vilket ger en fantastisk balans mellan sötma och fräschör.
Huxelrebe är resultatet av en korsning mellan weisser gutedel och chasselas, två druvsorter med anrika traditioner. Druvan trivs särskilt väl i vingårdarna kring Friesenheim, där Weingut Lorentz ekologiska odlingsfilosofi lyfter fram dess naturliga egenskaper. Här odlas den med omsorg och respekt för miljön, och alla druvor skördas för hand för att säkerställa optimal kvalitet.
Efter skörden får druvorna en natts skalkontakt för att utveckla sin arom och karaktär innan de pressas varsamt. Musten filtreras sedan för att ge en klar juice. Jäsningen sker med druvans naturliga jäst i ståltankar under tolv månader innan vinet buteljeras.
