Funky Monkey 2020

6 timmars på maceration, jäst i 45 år gamla 1000L Fuder, lång tid på jästen under omrörning (liknande Sur Lie)

Osvavlat & ofiltrerad, men ändå klar vid buteljering, tydlig struktur, utmanande, jäst, nästan som en banan, fin syra, mineralisk, fyllig