Vermouth Rosso

Viotti skapar sin hantverksmässiga Vermouth med deras torra vin Brachetto Autignan. Ett vin av den Piemontesiska druvan Brachetto.

Viotti blandar vinet med sött apelsinskal, bittert apelsinskal, malört, kamomill, salvia, gentiana, vilda körsbär, fläder och kvassioträ. Det läggs tillsammans för att macerera i det torra Brachetto vinet i 40 dagar.

Den 41:a dagen filtrerar Viotti allt och blandar i högkvalitativ alkohol skapad från destillering av korn, havre och kamuthvete. Det görs för att höja alkoholhalten till 18 % vol. 

Som ett sista steg, innan buteljering lägger de till; rörsocker som är rostat i en behållare och som därefter läggs till vinet. Detta gör att Vermouthen ändras från rubinröd till mörkröd och tenderar till brun.