TSUKINOI JUNMAI DAIGINJO MAIZUKI

Maizuki – den dansande månen.

I Ibaraki, vid bryggeriet vars namn betyder “månens brunn”, bryggs Maizuki med den urgamla kimoto-metoden, där jästkulturen får växa fram långsamt och naturligt. Riset Hitachi Nishiki poleras ner till 48 %, och resultatet är en Junmai Daiginjo med ovanligt djup: mjuk umami, stillsam elegans och en lång, varm eftersmak som stannar kvar som månsken på vatten.

Färre än 1 000 flaskor bryggs varje år. Utanför Japan har Maizuki hittills bara serverats på Hôtel de Crillon i Paris.