Casa Belfi Bianco

Den gröna druvan Chardonnay är basen för detta biodynamiska vin, här tillsammans med 30% av den inhemska druvan Incrocio Manzoni. Druvorna skördas i början av september, avskjälkas och placeras i temperaturkontrollerade ståltankar för tre dagars skalmaceration. Därefter vidtar jäsning, delvis i ståltank och delvis i stora terrakotta amforor. Den jäst som finns naturligt på druvskalen omvandlar sockret i musten till alkohol utan behov av temperaturkontroll eftersom jäsningen sker utomhus under vintern. Mycket friskt och torrt vin med smak av citrus och mineral. Vinet är buteljerat utan filtrering eller annan typ av klarning.