De Martino Gallardía Old Vine White (ofta kallat Gallardía Blanco) är ett unikt, djupt aromatiskt och helt torrt vitt vin från det svala, kustnära ursprungsområdet Itata Valley i södra Chile. Den anrika familjeproducenten De Martino har här skapat en hyllning till Chiles vinhistoria genom att använda druvor från mycket gamla vinstockar – i vissa fall planterade så tidigt som 1905 – som växer som traditionella buskvinstockar i granitrik och kvartsblandad jord. Vinet är en druvblandning som domineras av runt 70–85 procent moscatel de alejandría (muscat) kombinerat med resterande del corinto (chasselas). Till skillnad från vad druvornas parfymerade rykte kan antyda, är detta ett helt benstorr vin där skörden pressas och får spontanjäsa på gamla franska ekfat, följt av ett halvårs lagring på sin fina jästfällning (sur lie). Doften är otroligt generös och intensiv med blommiga inslag av jasmin, kaprifol och apelsinblom, uppblandat med färsk vit persika, aprikos, citrusoljor och en komplex, nästan rökig mineralitet. I smaken möts man av en härlig textur, djup och en krispig, nästan kirurgisk syra från chasselasdruvan, vilket vackert balanserar den aromatiska fruktintensiteten och leder ut i en lång, saltmättad finish. Detta matvänliga vin serveras med fördel runt 8–10 °C och är ett fantastiskt sällskap till asiatiska rätter med sötblandad hetta (såsom sötsur sås eller thailändska rätter), färska skaldjur, lättare rätter på fläskkött eller smakrika sommarsallader.
