Bahierra

Bahierra ligger i den lilla byn Villaseca, i kommunen Fonzaleche, strax norr om Sajazarra, och har kall, stenig kalkjord. Det är en liten vingård på 0,45 hektar med blandade druvsorter, som planterades för 100 år sedan med ungefär 70 % Tempranillo, 20 % Garnacha och 10 % Viura samt andra okända sorter. De flesta druvorna avstjälkas för hand, cirka 15 % av hela klasarna behålls, sedan fermenteras de med naturliga jästarter och macereras i två veckor i två öppna 500-liters franska ekfat, varefter de försiktigt pressas vertikalt, tappas om och lagras i 14 månader i samma fat. Vinet lagras i drygt ett år i franska ekfat, tappas sedan på flaska med hjälp av tyngdkraften, ofiltrerat och oklarat, med lite svavel.