Schieferkristall Riesling

Lagras på ståltank med jästfällning i 6 månader. 20% av vinet har lagrats på ekfat. 10 månader på ståltank. Druvorna skördas för hand. För hand Merparten av druvorna till detta vin växer i vingården Karthäuserhofberg (Monopol vingård) detta kompletteras med druvor från mertesdorf och Waldrach, alla belägna i Ruwer dalen. Jordmånen består av blå skiffer. 100% schist, rankor som är mellan 30-40 år gamla. Ekologiskt och biodynamiskt. VDP Gutswein IGP Côtes de Catalanes Druvorna pressas varsamt för att sedan jäsa med naturlig jäst på ståltank. Mestadels avstjälkade klasar, jäsning med naturlig inhemsk jäst i cement under sju dagar. Sedan pressas musten och jäses färdigt på ståltankar. Ingen temperaturkontroll, Buteljeras med svavel vid behov.